Crudites
Ingredientes:
120 ml. de aceite de oliva virgen extra (D.O. Bajo Aragón) aromatizado con albahaca.
120 ml. de aceite de oliva virgen extra (D.O. Bajo Aragón) aromatizado con guindilla.
300 g. de zanahoria.
300 g. de bulbo de hinojo.
300 g. de pimiento amarillo, verde y rojo.
300 g. de pepino.

Para la mayonesa:
100 ml. Aceite de oliva virgen extra (D.O. Bajo Aragón)
1 yema de huevo.
Unas gotas de limón.
Una pizca de sal.
Para la salsa tártara:
Mitad de la mayonesa.
4 pepinillos mini.
1 cucharadita de alcaparras de Ballobar.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
1 pizca de albahaca y perejil.
Para la salsa rosa:
Mitad de la mayonesa.
1 cucharadita de Ketchup.
1 cucharadita de Brandy de Jerez.
Nuestra elaboración:
1. Lavar, pelar y cortar las hortalizas en palitos de 10-12 cm. de largo y 1 cm. de grosor aproximadamente. Salar.
2. Preparar una mayonesa con aceite de oliva virgen.
Salsa rosa: añadir a cada 50 ml. de la mayonesa 1 cucharada de ketchup y otra de brandy de Jerez. Mezclar bien hasta que quede una salsa homogénea.
Salsa tártara: picar menudo 4 ó 5 pepinillos baby en vinagre y añadirlos a otros 50 ml. de mayonesa junto con una cucharada de alcaparras, una cucharadita de mostaza de Dijon y un pellizco de albahaca o perejil (a gustos). Mezclar hasta obtener una salsa homogénea.
Curiosidad:
Servir como muestra en la foto, bien frío, comer con la mano “mojando” el palito en las salsas y ya está. Se pueden utilizar las hortalizas que cada uno prefiera: champiñones, calabacín, tomate cherry.