Crudites

Ingredientes:

  • 120 ml. de aceite de oliva virgen extra (D.O. Bajo Aragón) aromatizado con albahaca.

  • 120 ml. de aceite de oliva virgen extra (D.O. Bajo Aragón) aromatizado con guindilla.

  • 300 g. de zanahoria.

  • 300 g. de bulbo de hinojo.

  • 300 g. de pimiento amarillo, verde y rojo.

  • 300 g. de pepino.

Para la mayonesa:

  • 100 ml. Aceite de oliva virgen extra (D.O. Bajo Aragón)

  • 1 yema de huevo.

  • Unas gotas de limón.

  • Una pizca de sal.

Para la salsa tártara:

  • Mitad de la mayonesa.

  • 4 pepinillos mini.

  • 1 cucharadita de alcaparras de Ballobar.

  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon.

  • 1 pizca de albahaca y perejil.

Para la salsa rosa:

  • Mitad de la mayonesa.

  • 1 cucharadita de Ketchup.

  • 1 cucharadita de Brandy de Jerez.

Nuestra elaboración:

1. Lavar, pelar y cortar las hortalizas en palitos de 10-12 cm. de largo y 1 cm. de grosor aproximadamente. Salar.

2. Preparar una mayonesa con aceite de oliva virgen.

Salsa rosa: añadir a cada 50 ml. de la mayonesa 1 cucharada de ketchup y otra de brandy de Jerez. Mezclar bien hasta que quede una salsa homogénea.

Salsa tártara: picar menudo 4 ó 5 pepinillos baby en vinagre y añadirlos a otros 50 ml. de mayonesa junto con una cucharada de alcaparras, una cucharadita de mostaza de Dijon y un pellizco de albahaca o perejil (a gustos). Mezclar hasta obtener una salsa homogénea.

Curiosidad:

Servir como muestra en la foto, bien frío, comer con la mano “mojando” el palito en las salsas y ya está. Se pueden utilizar las hortalizas que cada uno prefiera: champiñones, calabacín, tomate cherry.

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