Ratatouille con jamón de Teruel

//Ratatouille con jamón de Teruel
Ratatouille con jamón de Teruel 2017-07-17T10:22:57+00:00

Ratatouille con jamón de Teruel

Ingredientes para 4 personas:

  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra (D.O. Bajo Aragón).

  • 1 cebolla de Fuentes mediana.

  • 1 pimiento morrón rojo.

  • 1 pimiento morrón verde.

  • 1 berenjena mediana.

  • 1 calabacín.

  • 2 tomates

  • 100 ml. de tomate frito.

  • 2 tomates.

  • 4 cucharadas de tomate frito.

  • 200 gr. de jamón de Teruel en virutas.

  • Azafrán de Monreal del Campo

Nuestra elaboración:

1. En una sartén con 50 ml. de aceite a fuego fuerte añadir la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, cortados en juliana; dejar 2 minutos y bajar a fuego medio durante 10 minutos. Echar los tomates cortados en dados y esperar otros 10 minutos a fuego medio. Salar y pimentar.

2. En otra sartén con el aceite restante a fuego fuerte añadir la berenjena y el calabacín cortado en dados. Salpimentar. Pasados 2 minutos bajar a fuego medio y dejar otros 15 minutos. Con una espumadera pasar los dados sofritos a la primera sartén.

3. Añadir al conjunto las hebras de azafrán y el tomate frito. Dejar 5 minutos a fuego suave.

4. Emplatar y decorar con las virutas de jamón de Teruel.

Curiosidad:

Típico plato de la Provenza francesa, inmortalizado en la famosa película de dibujos animados, Ratatouille; y que hemos adaptado a nuestra región con ingredientes de la tierra.