De color amarillo dorado con ligeros matices verdes. Nos da en nariz unas notas de almendra y nuez. Las percepciones recogidas en boca, nos proporcionan unos sabores afrutados, dulces, suaves y sedosos, con un toque justo y perfectamente equilibrado de picor y amargor. Siendo un aceite perfecto para maridar con sabores delicados como pescados, mariscos, repostería, hortalizas, cremas, etc….en los que se busque una armonía perfecta con la materia prima en cuestión, realzando su sabor pero sin avasallarlos. Su cuerpo, acidez y sabor hacen de los platos que con él se preparan una delicia al paladar.